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Lista de alimentos alérgenos en la Carta de Menús del Restaurante Bar  PatFinder de Villanueva de los Infantes -

Lista de alimentos alérgenos en la Carta de Menús del Restaurante Bar  PatFinder de Villanueva de los Infantes

Lista de alimentos alérgenos en la Carta de Menús y Tapas



productos lácteos
Leche y sus derivados.
Productos que también contengan trazas.





Leche y sus derivados | Referente a la lactosa y la proteína de la leche.

Además de en la leche y sus derivados como la mantequilla, queso, nata, leche en polvo, yogures, etc., se puede encontrar en alimentos glaseados con leche, sopas en polvo y salsas, etc.



Guten
Gluten | Trigo, avena, cebada,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   centeno y todo aquello que contenga gluten.



Gluten | Trigo, avena, cebada, centeno y todo aquello que contenga gluten.

Incluye el trigo (también la espelta, el Kamut), el centeno, la cebada y la avena. 

Además se puede encontrar en alimentos elaborados con harina, como la levadura para hornear, masas, pan, pan rallado, tartas, cuscús, productos cárnicos, pasta, pastelería, salsas, sopas y alimentos enharinados. Debe declararse el cereal. 

Es voluntario indicar la presencia de gluten junto al nombre del cereal.


Huevos
Huevos y sus derivados.
Productos que también contengan trazas.



Huevos y sus derivados | Huevos, incluso que contengan trazas.

Además de en el huevo y derivados (productos a base de huevo), se puede encontrar en tartas, algunos productos cárnicos, mayonesa, mousses, pasta, quiches, platos preparados, salsas y alimentos decorados con huevo, etc.



cacahuetes
Cacahuetes.
Productos que también contengan trazas.





Cacahuetes | Productos que contengan cacahuetes, incluso trazas.

Además de en las semillas, pastas (mantecas), aceites y harinas, se puede encontrar en galletas, chocolates, curry, postres, salsas, etc.



Crustáceos
Crustáceos y Mariscos.
Productos que también contengan trazas.


Crustáceos y Mariscos.| Productos que también contengan trazas.

Incluye cangrejos, langostas, gambas, langostinos, carabineros, cigalas, etc. Además se puede encontrar en cremas, salsas, platos preparados, etc.




Moluscos
Moluscos y derivados.
Productos que también contengan trazas.




Moluscos y derivados
.| Productos que también contengan trazas.

Incluye los mejillones, almejas, caracoles de tierra, ostras, bígaros, chirlas, berberechos, etc. 

Además se puede encontrar en cremas, salsas (Ejemplos como son.: salsa de ostras), platos preparados o como ingrediente en los guisos de pescado, etc.

 



Mostaza
Mostaza y derivados.
Productos que también contengan trazas.





Mostaza y derivados.| Productos que también contengan trazas.

Además de en semillas, en polvo o en forma líquida, se puede encontrar en algunos panes, curry, marinados, productos cárnicos, aliños de ensaladas, salsas y sopas, etc.


Pescados
Pescados.
Incluye pescados y productos a base de pescado 
que contengan trazas.





Pescados | Incluye pescados y productos a base de pescado que contengan trazas.

Además de en el pescado y derivados (productos a base de pescado), se puede encontrar en salsas de pescado, pizzas, aliños para ensaladas, cubos de sopa, etc.





Soja
Soja. 
Soja y sus productos derivados.






Soja
 | 
Soja y sus productos derivados.

Además de en las semillas (habas), salsas (salsa de soja), pastas, aceites y harinas, se puede encontrar en el tofu, pasta miso, postres, helados, productos cárnicos, salsas y productos para vegetarianos, etc.




Sulfitos
Dióxido de azufre y sulfitos. 
Productos que también contengan trazas.







Dióxido de azufre y sulfitos.
 Productos que también contengan trazas.

Se utilizan como conservantes en crustáceos, frutas desecadas, productos cárnicos, refrescos, vegetales, vino y cerveza.


sesamo
Granos de sésamo. 
Productos que también contengan trazas.




Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. Productos que también contengan trazas.

Además de en las semillas (granos), pastas (tahine o pasta de sésamo), aceites y harinas, se puede encontrar en panes, colines, humus, etc.


Apio
Apio y derivados
Productos que también contengan trazas.





Apio y derivados
Incluye los tallos, hojas, semillas y raíces. 

Además se puede encontrar en  sal de apio, ensaladas, algunos productos cárnicos, sopas o salsas, etc.


Altramuces
Altramuces.
Productos que también contengan trazas.






Altramuces y derivados
Además de en las semillas y harinas, se puede encontrar en algunos tipos de pan, pasteles y pasta, etc.


frutos secos de cáscara
Frutos secos con cáscara.
Productos que también contengan trazas.



Frutos secos con cáscara | Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas,  nueces de Brasil, alfónsigos, nueces macadamia o nueces de Australia.

Incluye las almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, de macadamia, etc. 

Además se puede encontrar en panes, galletas, postres, helados, mazapán, salsas o aceites de nueces, etc. 

En muchos platos asiáticos como curry se utilizan almendras picadas.


Si desea ver la normativa de la Ley de alérgenos que es de cumplimiento obligatorio a partir del 14 de diciembre de 2014, según marca el Reglamento de Unión Europea (UE) número: 1169/2011, marcada en el reglamento del B.O.E. Boletín Oficial del Estado en España.  
Si desea ver la normativa de la Ley de alérgenos Haga clic aquí
 en este enlace.

Reglamento Alérgenos (UE) Número 1169/2011 Alergias e Intolerancias Alimentarias 

Listado Alérgenos a declarar.

1. Cereales que contengan glúten: trigo, cebada, centeno, avena, epelta, kamut. 

2. Crustáceos y productos a base de crustáceo. 

3. Huevos y producto a base huevo. 

4. Pescado y productos a base de pescado. 

5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. 

6. Soja y productos a base de soja. 

7. Leche y sus derivados. 

8. Frutos de cáscara: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia y productos derivados. 

9. Apio y productos derivados. 

10. Mostaza y productos derivados 

11. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. 

12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l 

13. Altramuces y productos a base de altramuces. 

14. Moluscos y productos a base de moluscos.